Przepis na Maultaschen

W pracy za granicą niezwykle ważna jest znajomość kultury kraju, w którym przebywamy. Dotyczy to też oczywiście Opiekunek osób starszych. Przydatna jest również znajomość kuchni, ponieważ dzięki niej mamy okazję zrobić przyjemność naszym Podopiecznym, wpasowując się w ich upodobania i smaki.

Jedno z tradycyjnych dań kuchni niemieckiej to Maultaschen – pierogi, wyglądem przypominające włoskie ravioli. O ich powstaniu krąży wiele legend. Jedna z nich głosi, że cystersi z klasztoru Maulbronn, nie chcąc rezygnować z mięsa, ukryli je przed oczami Pana w cieście. Z tego powodu Maultaschen są nazywane również przez miejscowych „Herrgottsb’scheißerle”.

Warto zauważyć, że w 2009 r. Unia Europejska uznała je za „specjalność regionalną”, przyznając jej istotne znaczenie dla dziedzictwa kulturowego Badenii-Wirtembergii.

Jak przyrządzić to klasyczne niemieckie danie? 

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 4 jajka
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• 25 dkg boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 40 dkg mięsa mielonego
• 250 g świeżego szpinaku
• 1 jajko
• 1 l bulionu wołowego
• sól, pieprz do smaku
• 2 cebule
• pietruszka
• gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

• Zagnieć wszystkie składniki na ciasto, uformuj z niego w kulkę i owiń folią spożywczą, odstaw do zamrażali na 30 min.
• Zblanszuj szpinak we wrzącej osolonej wodzie przez 2 minuty i odstaw do ostygnięcia.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Następnie połącz wszystkie składniki ze sobą i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Na stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wytnij z niego prostokąty.
• Do każdego pierożka nałóż ok. łyżeczkę farszu i zlep.
• Zagotuj 1l bulionu, następnie dodaj Maultaschen – będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

Smacznego!